Deze frisse rijstrolletjes zijn te variëren met allerlei soorten groenten. Een lekkere, gezonde & makkelijk te maken maaltijd met geitenkaas, diverse groenten en een zoetpittige saus. Staat binnen 25 minuten op tafel en is ideaal om te serveren op een zonnige dag.
Schil de mango en snijd in blokjes. Pureer samen met de mayo en de chilisaus tot een gladde dip met de staafmixer.
Snijd de komkommer, gele paprika, rode ui en Chinese kool in dunne reepjes.
Week de rijstvellen één voor één in een schaal met koud water. Verdeel steeds een bosje van de groenten in een rechthoek over het midden en leg twee schijfjes geitenkaas bovenop. Vouw de zijkanten naar binnen en vouw vervolgens de onderkant van het vel naar boven. Rol van onder naar boven door om het rolletje netjes in te pakken.
Halveer de rollen om de kleurtjes van de inhoud goed te laten zien en serveer met de mango dip. Bestrooi met de tuinkers.
