watermeloen salade met Bettine geitenkaas

Jadis van The Lemon Kitchen maakte tijdens Bettine Salday een heerlijke frisse salade met watermeloen en onze geitenkaas bolletjes.

Snijd de komkommer met een handrasp in stroken over de lange lengte. Halveer de cherry tomaatjes. Snijd de watermeloen in blokjes.
Voor blokjes watermeloen snijd je de meloen in kwarten. Snijd daarna horizontale en verticale lijnen in ieder stuk. Daarna snijd je langs de schil en zo heb je eenvoudig de meloen in blokjes gesneden. Verdeel in een bord de stroken komkommer, de gesneden cherry tomaatjes, blaadjes munt en de stukken watermeloen.

Dressing
Meng in kommetje 1 eetlepen olijfolie, een beetje citroensap, peper en zout.

Verdeel de dressing over de salade. Strooi vervolgens de Bettine geitenkaas bolletjes over de watermeloen salade. Garneer af met wat geraspte citroenschil en een beetje vers gemalen peperkorreltjes. Zo krijg je een heerlijke frisse salade.

Eet smakelijk.