Bak de gerookte spekjes zonder olie of boter in een pannetje. Snijd ondertussen de verse vijgen in dunne plakjes. Leg ze in een mooi rondje, zoals op de foto. Gebruik per persoon één vijg. Laat de spekjes uitlekken op een stukje keukenrol. Strooi de spekjes over de vijgen en verkruimel de Bettine geitenkaas erover. Maak het geheel af met een aantal muntblaadjes.
