Verwarm een oven op 180 graden. Verdeel de mesclun over 4 borden of saladeschaaltjes. Was de bieten en snijd deze in dunne plakjes. Schil de wortel en snijd ook deze in plakjes. Verdeel de plakjes biet en wortel mooi over het bordje/schaaltje. Leg 12 plakken Bettine Naturel op een bakplaatje met bakpapier en gril ze gedurende 3-4 minuten in de oven. Bak ondertussen de pijnboompitjes in een koekenpan. Verdeel de plakken geitenkaas over de salade en bestrooi het geheel met de pijnboompitten. Voeg hierna olijfolie en peper & zout toe.
