Amuses en hapjes met geitenkaas

Mousse van geitenkaas met rode bietjes

aantal personen

10 personen Serves 10

bereidingstijd

75 minuten PT75M

ingrediënten

  • 2x 125 g Bettine verse geitenkaas
  • 100 ml slagroom
  • 50 ml mascarpone
  • 150 g gekookte rode bietjes
  • alfalfa 
  • pistachenoten

keukenspullen

staafmixer
handmixer
vork
lepel
10 glaasjes als voorgerecht of ongeveer 15 iets kleinere amuseglaasjes/amuselepels
spuitzak

 

bereiden

De mousse van Bettine geitenkaas en rode bietjes is overheerlijk en snel gemaakt. Tip! Serveer de mousse in een glas of op een amuselepel en laat het nog even in de koelkast staan voordat je het opeet, dan verschijnen er accenten van een mooie dieprode kleur in de roze mousse, wat een prachtig eindresultaat geeft! De mousse is zacht en verrassend van smaak, de alfalfa maakt het geheel wat pittiger. 

Klop de mascarpone los met een vork en roer hierna de geitenkaas erdoor heen tot een smeuïg en glad mengsel ontstaat. Pureer de gekookte bietjes met een staafmixer. Schep de puree van de bietjes door het mascarpone geitenkaasmengsel. Klop de slagroom stijf met de handmixer en schep deze vervolgens door het pureemengsel. Schep voorzichtig totdat er een mooie luchtige mousse ontstaat.

Verdeel de mousse met eventueel een spuitzak over de glaasjes en garneer deze met kruimels geitenkaas, crushed pistachenootjes en plukjes alfalfa. Plaats de glaasjes nog een half uur tot een uur in de koeling alvorens ze te serveren.

deze bettine producten heb je nodig

Gratis Geitenkaas recepten-boekje