Bak in een koekenpan de drumsticks gaar en mooi bruin van kleur. Snij de nectarines in dunne plakjes en de ui in dunne ringen. Verdeel de salade over de borden en verdeel daarover de nectarines en de uiringen. Snij het vlees (mag warm, lauw of koud geserveerd worden) van de drumsticks en verdeel dit ook over de salade samen met de geitenkaasbolletjes. Maak af met de rode ui, mais en walnoten en druppel er tenslotte de vinaigrette overheen.
De vinaigrette maak je zo:
Doe de olijfolie, balsamico-azijn en de honing in de een dressingshaker of klop het mengsel door elkaar met een garde. Voeg naar smaak zout en peper toe en proef het mengsel. Voeg vervolgens naar behoefte nog peper en zout toe en doe er eventueel wat suiker door.
