Was de blad- en veldsla. Was vervolgens de peren en snijd ze in blokjes. Meng in een kom de volgende ingrediënten: pompoenolie, balsamico azijn, water, grove mosterd, knoflook, peper en zout. Meng de sla met ¾ van de dressing en verdeel het over de borden. Verdeel vervolgens de blokjes peer over de salade. Beleg het geheel met de stukjes walnoot en besprenkel het met de resterende dressing. Leg tot slot de Bettine geitenkaas plakjes op de salade.
