Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de chocolade samen met de boter au bain-marie smelten. Mix de eieren, eierdooiers en suiker tot een luchtig lichtgeel mengsel. Spatel eerst de chocolade en vervolgens de bloem door dit mengsel. Vet de bakjes in met boter en vul ze tot 1/4 met het chocolademengsel. Leg 25 g geitenkaas in het midden en giet er vervolgens weer het chocolademengsel over. De bakjes moeten circa 2/3 gevuld zijn. Plaats de cakejes circa 15 minuten in de voorverwarmde oven. Uit de oven direct serveren en eventueel garneren met roodfruit.
