- Verhit de olijfolie in een koekenpan en doe er het sap van de mandarijn, de bruine suiker en de balsamicoazijn bij.
- Snijd de vijgen in kwarten en doe ze in de pan bij het balsamicomengsel en laat ze op middelhoog vuur in een kwartiertje karameliseren.
- Verhit ondertussen een grillpan op hoog vuur en snijd de bieten in plakken van ½ cm dik.
- Bestrooi ze met peper en zout en grill ze aan beide kanten totdat ze een mooi patroon hebben.
- Leg de gegrilde bieten op een mooie schaal en verdeel de vijgen erover.
- Hak de rozemarijn fijn en strooi dit samen met de geitenkaasbolletjes over de vijgen en bieten.
- Schep er nog wat van de ingekookte balsamicosaus overheen.
Recept en foto gemaakt door Debbie van Deb's Bakery & Kitchen
