Was für eine tolle Geschmackskombination, diese Bruschetta mit Roter Bete und einem Aufstrich aus Ziegenkäse und Rosmarin. Diese köstlichen Häppchen von desandwichformule sind schnell vergriffen, also stellen Sie sicher, dass Sie ein paar übrig haben.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schalten Sie die Grillstufe ein. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech.
Das Baguette in Scheiben schneiden. Legen Sie die Brotscheiben auf das Backblech und bestreichen Sie sie mit ein wenig Olivenöl. Die Baguettes im Ofen etwa fünf Minuten lang knusprig rösten. Behalten Sie sie gut im Auge, um Verbrennungen zu vermeiden.
In der Zwischenzeit den Aufstrich zubereiten. Die Rote Bete in Würfel schneiden. Die Nadeln des Rosmarinzweigs entfernen und grob hacken. Ein wenig zum Garnieren aufheben.
Die Rote Bete, 125 g Ziegenkäse und den größten Teil des Rosmarins im Fleischwolf eines Stabmixers zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem schönen, glatten Aufstrich mahlen. Die getoasteten Baguettes mit dem Aufstrich bestreichen. Den restlichen Ziegenkäse zerbröseln.
Die Sandwiches mit den Brombeeren, gehacktem Rosmarin und etwas Ziegenkäse garnieren.
